Trapizzino e la geniale invenzione di Stefano Callegari

Avete mai sentito parlare del Trapizzino? Si tratta di una idea originale ed innovativa, firmata Stefano Callegari, un nome importante nel mondo della cucina romana. Un tramezzino che è una pizza, o una pizza che si traveste da tramezzino? In sintesi, un triangolo di pura e immensa goduria.

Il Trapizzino è creato con l’impasto della pizza, ha una forma triangolare, come fosse un tramezzino, è inciso al centro ed è farcito con… bè… questo merita un ulteriore approfondimento. Perché se l’idea è geniale, la farcitura è super! Abbondante e gustosa!

Trapizzino: il menù

Apriamo un capitolo a parte. In quanti modi diversi potete gustare il Trapizzino? In molti modi, tutti che richiamano sfacciatamente le ricette tipiche della cucina romana.

Perché il Trapizzino è un locale strano, una via di mezzo tra trattoria romanesca e cibo da strada, il connubio perfetto tra tradizione ed innovazione, tra lentezza (quella delle cotture utilizzate) e velocità (quella del cibo a portar via…).

Vi riporto il menù e vi anticipo che ho assaggiato praticamente tutto 😃 e che non c’è stato mai niente che mi ha deluso. Quindi, scegliete tranquillamente secondo i vostri gusti e le voglie del momento, sarete comunque soddisfatti!

Esistono cinque gusti classici, che troverete in ogni stagione ed in tutti i punti vendita:

Pollo alla Cacciatora
Polpetta al sugo
Parmigiana di melanzane
Doppia panna e alici
Lingua in salsa verde

A questi si aggiungono alcune ricette stagioni che possono variare anche a seconda del locale. Ve ne riporto alcune, tra quelle più gettonate e ricorrenti:

Coda alla Vaccinara
Trippa alla Romana
Picchiapò
Pollo con i peperoni
Coratella coi carciofi
Padellaccia di maiale
Zighinì
Burrata e zucchine alla scapece
Peperoni e baccalà
Misticanza alla Romana
Polpo al sugo
Coratella con cipolle
Broccoli e salsiccia
Carciofi alla Romana
Ceci e baccalà
Guancia brasata
Seppie e piselli

Trapizzino: il locale

Il locale storico, il primo messo in piedi con questo marchio è quello di Testaccio, dove quasi per gioco nel 2005 è nato il Trapizzino (in realtà nasce nella Pizzeria al Taglio 00100 di Callegari e si stacca per avere un locale tutto suo anni dopo). Oggi esistono sei sedi in tutta Roma e altre sparse per il resto dell’Italia oltre che una nella Grande Mela: